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如何让奶茶店的生意一直火不停?【益禾堂】

发布时间:2018-11-17

  现如今有很多人都选择创业投资奶茶加盟这个行业,但是苦于新开张的奶茶店不知道如何经营,那就让小益君教你用这3招,让新奶茶加盟店生意照样好过老店!

  一奶茶店老板跟小益君吐槽说自家奶茶店新开业一个月,生意状况完全不能和隔壁的老奶茶店相比,一度也尝试过对方怎么做他就怎么做,可结果不但没有提升,还有些迷失方向。

  每天就几百块流水,愁到大把掉头发。老奶茶店有口碑有客源,新奶茶店该怎么竞争呢?相信很多新秀都有这样的惆怅。

  今天小益君邀请益禾堂专业技术店长给各位餐饮人逐一分析:

  方法一:奶茶加盟店选址不能想当然

  好的开始是成功的一半。

  这句话放在餐饮人身上就是奶茶店的经营效果,一半看选址,所以选址一定不能马虎。

  就选址问题,常年在外帮客户选店面的益禾堂选址老师们最有心得:新奶茶店要想与老奶茶店一较高低,开店前期就必须把位置选好了。

  技术店长给小益君说了两个例子:

  1.新奶茶店与老奶茶店开在同在一条街上,老奶茶店一面生意很旺,但新奶茶店那一面却几乎没有人过去。这跟风水没多大关系,跟人群的流动方向有关。

  2.另外,还有一个大家都会忽略的小细节:门口是单行线那么路右边的生意多半会比左边好。所以千万别因为同一条街一边儿的老奶茶店生意好,而盲目地在路的另一边开奶茶店。

  方法二:口味与卫生必须兼得

  一、平时物品的放置

  物品的摆放是维持一家奶茶店整洁与否的重中之重,如果东西放乱了,那么无论再怎么努力,都难以给人好的印象。一般来说,物品摆放需要按照以下几个方面来执行:

  1.各种粉类。茶包等物,必须使用专门对应的盒子、瓶罐来盛放,你保证外观的整齐好看。

  2.有盖子的容器必须随时保证盖上,避免杂物掉落,其他诸如砂糖、奶精等拆开之后要随时封口。

  3.平冷柜上禁止放置私人物品,以保证整洁美观。

  4.制冰机装满时,将多余的冰块放置到冷冻冰箱里。冰块不足时,到临近门店取冰,需装袋装箱。

  5.门店不可以使用直立或者壁挂式电风扇,以保证美观、避免灰尘落入奶茶之中。

  二、营业过程中

  营业当中要注意的地方有很多,如:先点单时不能将顾客点杯后的空杯给顾客拿在手中,等候结账,这是食品行业的大忌;制作完一杯奶茶之后,所有的器具都要立即清洗,例如雪克杯等。

  清洗雪克杯的时候,除了要保证内部洁净之外,也要注意雪克杯外不能够残有任何原料,否则会影响顾客的观感,造成不利影响。

  为顾客打开奶茶时,要留意不要直接接触到习惯,以免不卫生,引起顾客反感。

  三、按时清扫

  奶茶店里有日清、周清、月清。每日下班前、每周最后一天、每月最后一天都是要进行清扫的时候,尤其是周清和月清,需要进行的非常彻底,以免奶茶店有任何的卫生隐患。

  方法三:加入营销吸引客流

  新奶茶店在刚开业期间,必然会面对老店的激烈竞争,旁边老餐饮店人潮涌动、哗哗进钱,而你新开的奶茶店试营业一整天下来,却没几桌客人。

  此情此景,肯定会令餐饮新人内心一紧:不能这么赔下去,想法子啊!

  新奶茶店如果没有营销,那即使把口味和服务做好了,还是要苦苦熬很久才能坐拥一定的客流量,这个时间可能是半年甚至一年。

  这种情况下,必须要迅速加入营销活动吸引客流,才能够转危为安。

  小益君在这里说一个屡试不爽的新奶茶店营销秘诀,那就是益禾堂专业技术店长曾多次提到的微信营销。

  开业之前,搭建奶茶店的微信公众平台;

  前期通过扫码送优惠等活动吸引大量客户关注;

  中期加强与客户的互动沟通,比如为奶茶店提改进建议赢得免单机会等活动来提高客户对奶茶店的信赖;

  后期通过不断发布特色菜品、主题营销活动吸引客流到店消费。

  好的营销,有利于新奶茶店增强经营信心,这是那些没有营销的奶茶店难以比较的。

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