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“顾客喜欢的奶茶店”长什么样?益禾堂告诉你

发布时间:2018-08-27

  “先拍照,再开喝(吃)!”拍图这件事,现在已经成为了全民衣、食、住、行的一项必备项目。

  在吃吃喝喝的场合,就算你不举起手机,餐桌上总有一位“热心观众”按下快门,吃饭5分钟,修图2小时,然后发到朋友圈。”

  忍不住想帮你打广告

  在饮品行业,越来越多的品牌开始关注顾客体验,在室内空间设计上更是花足了心思,很多区域的配置“怎么拍都好看”,每一次去门店消费,都会让顾客忍不住自发拍照分享。

  而对于饮品本身,这样的设计效果同样也存在,在这个读图(看脸)的时代,一杯“漂亮”的茶饮,可以靠味道出名,也可以靠颜值出彩,你不得不说,“脸”就更是第一生产力。

  “顾客喜欢的奶茶加盟店”,应该就是那种“让你喜欢到忍不住想去帮他打广告”的商家吧!

  做产品要听顾客的

  “漂亮”的确可以成为顾客购买的重要因素,但是,真的“靠脸”就行了吗?肯定不是!

  做饮品行业,其实就是服务顾客。极致的产品和体验,超越预期的顾客感动,时间沉淀成口碑,老顾客带来新顾客,新顾客再带来更多的新顾客……

  然而,面对新、老顾客的来来去去,产品的更迭对于奶茶店来说是一个永恒的难题。

  有时候精心打造的爆款饮品反而卖不好,有时候末位销量的饮品在被门店淘汰后,又会有很多顾客问询。

  益禾堂奶茶

  高度覆盖需求

  根据季节特性,在产品更迭上采取“一年两季换新”的策略,高度覆盖了顾客在不同季节时段的体验需求。

  一方面,夏季的产品在口味上更偏于清爽型,冬季则推出温暖、滋养系的产品,升级销量高的产品继续服务老顾客。

  同时,也会兼顾市场需求(网红饮品)吸引新顾客;

  另一方面,夏季和冬季的产品在视觉上更贴近顾客的消费习惯,夏季冰爽、小清新,冬季更趋于浪漫暖心。

  做出好产品很容易,但要让顾客喜欢,还是要听顾客的。

  顾客的喜好才是所有产品的灵感来源,即便你无法倾听每位顾客的反馈,也要以顾客的感受与视角出发,评判每款饮品的价值。

  研发ABC法则

  从饮品销量和销售额两个维度将产品划分成ABC三个等级。

  A类区分

  A类饮品基本到店的顾客都会点购,复购率极高,但一般有10%到20%的产品会成为爆款,将其归类为A级;

  B类区分

  B级饮品作用是为顾客提供更多的选择,或者这类产品受到某一小群体的喜爱,没有体现集中爱好,却可以获得稳定的销量;

  C类区分

  C级饮品的销量不佳,从一定程度上反映了顾客的偏好,这就意味着,某款产品很快就要面临被淘汰的命运。

  当然,对于A级产品,总部会巩固“优势”,让爆款产品的口味更精致、稳定性更高,同时也会找到更加优质的原料供应商,去更好地服务顾客。

  坚持听顾客反馈,拒绝拍脑门做决策,才可能做出顾客喜欢的饮品。

  要成为顾客喜欢的奶茶店,好产品是其一,就餐环境、服务也非常重要,因此,益禾堂奶茶加盟在这里告诉大家,对于茶饮行业来说,品牌要做的还有更多。

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